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来源：微天津文：冯仁钰 古人讲 酒以治病，酒以养老，酒以成礼 几千年来，酒的作用远不限于此三条 起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆 不管是白酒、啤酒还是红酒 过量饮酒伤身，不可提倡 但是各种酒文化博大精深 却值得细细咀嚼和品味 端午，何不逛逛近在咫尺的中国葡萄酒之乡？ 怀来位于河北省张家口市东南部，被誉为“中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”。这里昼夜温差大，光照充足，气候干燥，热量适中，非常适合葡萄的生长，是我国主要的葡萄酒产区之一。目前，怀来已有30多个葡萄酒庄园，今天就拣几个好玩的推荐给大家。 怀来长城桑干酒庄长城桑干酒庄始建于年，酒庄位于著名葡萄产区——沙城产区的中心产地，是集基地建设、葡萄栽培、科学研究、产品开发、规模生产于一体的葡萄酒庄园。 依山靠水、地处桑洋两河交汇处形成的独特小气候，加上上天赐予的多层次土壤，形成了中国长城高档酒的研发、生产基地。75公顷的葡萄种植园，栽培着十几种树龄已达25年的国际名种酿酒葡萄，其中还超过34年树龄的赤霞珠。 树王：超过34年树龄的赤霞珠 自年始，酒庄已经先后独立开发研制成功干型葡萄酒、香槟法起泡葡萄酒、V.S.O.P白兰地等，从法、德、美等国家进口的优质橡木桶，现已形成5万吨年综合生产能力。酒庄中的地下酒窖，异域风情浓郁，橡木桶整齐码放排列，酒香四溢。 游客可以参加葡萄酒的品鉴活动，既可以学到专业的品酒知识和葡萄酒文化，还能尽情感受葡萄酒的芳香与迷醉。 酒庄中有葡萄酒店，装修大气。自驾的朋友如果饮了酒，当晚可以宿在酒店中。远离城市的喧嚣，在隐隐的浆果香味中入睡，美哉。 酒庄的票价分为好几种，大家如果想要前往参观，可以提前在网上预定。 怀来瑞云酒庄在蒙古高原到华北平原的过度地带，横亘着燕山余脉和蜿蜒的古长城。西南边，著名的怀来产区被长城与官厅水库环绕其中，瑞云酒庄便坐落在怀来产区东南部的山地上。五月底六月初，正是葡萄枝叶生长旺盛、授花粉的时候。此后，葡萄开始陆续结果，7-10月，是不同品种的葡萄相继成熟的时候，不同月份可以采摘不同的葡萄。 采摘分拣 经过细致筛选后的葡萄果实首先在三至七吨小型发酵罐中发酵，这种小型发酵罐会使葡萄的发酵更加均匀彻底。发酵期间加入天然酵母，并不断地利用葡萄汁进行循环喷淋，使葡萄皮中的单宁与红色素渗入发酵中的葡萄汁里，这个过程称为浸提。 发酵作坊 发酵浸提之后，根据每个年份的产品特性，酒液会进入橡木桶进行八到十八个月的微缓氧化熟成。橡木桶陈酿之后，再在酒窖中瓶储至少六个月，令各个层次的香气与葡萄酒特殊的口感紧密地结合在一起，形成最自然完美的风味。 地下酒窖 风味形成之后，就是品尝。 品酒室 酒吧 瑞云酒庄中还有画廊、博物馆，美酒和艺术，相得益彰。 画廊 博物馆 会所 酒庄中也可以承接各种活动，如果在这里举行婚礼，肯定会是个很浪漫的体验。 |
